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10 06, 2019

Il sale, croce e delizia degli chef!

2019-06-11T23:21:29+02:0010 Giugno 2019|ingredienti, tecniche e trucchi|1 Comment

Il sale....croce e delizia di tutti gli chef! Si perchè la ricerca del "punto di salatura" è uno dei punti cruciali della cucina: il sale, correttamente dosato, permette di aggiungere quel qualcosa in più ad un piatto, semplice o complesso che sia. Se poi il sale è particolare, magari aromatizzato, [...]

21 02, 2014

Il sale: perchè ne esistono tipi così diversi tra loro?

2019-06-11T22:37:27+02:0021 Febbraio 2014|ingredienti|2 Comments

Il sale, elemento fondamentale per tutti gli esseri viventi, è estremamente necessario a tutti i processi cellulari dell’organismo umano  : basti pensare che la soluzione fisiologica utilizzata negli ospedali non è altro che una soluzione salina allo 0,9. Di contro un eccessivo utilizzo di questo elemento può nuocere gravemente al [...]