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10 06, 2019

Il sale, croce e delizia degli chef!

2019-06-11T23:21:29+02:0010 Giugno 2019|ingredienti, tecniche e trucchi|1 Commento

Il sale....croce e delizia di tutti gli chef! Si perchè la ricerca del "punto di salatura" è uno dei punti cruciali della cucina: il sale, correttamente dosato, permette di aggiungere quel qualcosa in più ad un piatto, semplice o complesso che sia. Se poi il sale è particolare, magari aromatizzato, [...]

21 02, 2014

Il sale: perchè ne esistono tipi così diversi tra loro?

2019-06-11T22:37:27+02:0021 Febbraio 2014|ingredienti|2 Commenti

Il sale, elemento fondamentale per tutti gli esseri viventi, è estremamente necessario a tutti i processi cellulari dell’organismo umano  : basti pensare che la soluzione fisiologica utilizzata negli ospedali non è altro che una soluzione salina allo 0,9. Di contro un eccessivo utilizzo di questo elemento può nuocere gravemente al [...]

21 02, 2014

Famosi o no, ecco i più conosciuti sali artigianali

2019-06-11T23:13:03+02:0021 Febbraio 2014|tecniche e trucchi|3 Commenti

E dopo la teoria, passiamo alla pratica! Di seguito vi riporto alcune indicazioni sui sali artigianali, di provenienza sia italiana che mondiale. La lista non ha pretese di completezza, anche se ritengo copra la maggior parte dei sali reperibili in commercio… o almeno tutti quelli che io sono riuscito a [...]