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1 04, 2019

La cucina nigeriana – 12/04/2019 – Sapori in Valigia

2019-07-31T13:51:21+02:001 Aprile 2019|eventi, sapori in valigia, tuttoilmondoepaese|0 Commenti

La cucina nigeriana è la protagonista del prossimo appuntamento di "Sapori in Valigia", occasione di incontro con la cucina di altri paesi nell'ambito del festival "Tutto il mondo è Paese". Potrete partecipare ad una cena tipica nigeriana preparata dalle donne migranti residenti a Pino presso la cooperativa La Contrada. L’appuntamento [...]

22 08, 2018

Bouillabasse – la zuppa di pesce marsigliese

2019-02-07T14:26:07+02:0022 Agosto 2018|pasta, riso, cereali, zuppe, ricette|0 Commenti

La Bouillabaisse, la zuppa di pesce marsigliese condivide le sue origini con le molte zuppe di pesce, usualmente preparate dai pescatori con il pesce che avanzava dalla vendita e con cui sfamavano le loro famiglie: la cotriade bretone, la caldeirada portoghese,  la caldereta asturiana, la sarsuela catalana,  il bugliabasciu ligure, il caciucco alla [...]

11 08, 2018

di che riso sei? storia, varietà e caratteristiche

2019-02-07T13:39:16+02:0011 Agosto 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti

un po’ di storia del riso Le origini del riso si perdono nella notte dei tempi: in Asia compare conosciuto e coltivato già intorno al 10000 a.C., risulta noto a Greci e Romani, nel XV secolo fa la sua apparizione nell’Italia settentrionale, mentre l’affermazione definitiva nella pianura padana si ha [...]

27 03, 2018

Il riso basmati – caratteristiche e cottura

2018-08-24T14:55:50+02:0027 Marzo 2018|ingredienti|0 Commenti

Il riso Basmati è una varietà di riso a grano lungo coltivato in India e Pakistan caratterizzato da un chicco lungo e sottile che in cottura raddoppia le dimensioni. È particolarmente apprezzato per il profumo intensissimo ed il piacevole profumo naturale ricorda il legno di sandalo: il suo nome in lingua indiana significa “regina di [...]

25 07, 2015

risotto al limone con capesante e prosecco

2019-06-11T23:10:27+02:0025 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti

Ingredienti 20 capesante fresche 2 gambi di sedano 1 cipolla bianca 1 carota prezzemolo fresco olio extravergine di oliva 1 scalogno 1 litro di acqua 300 gr. di riso Carnaroli 30 gr. di parmigiano reggiano 1 bicchiere di prosecco 1 limone non trattato erba cipollina fiori di erba cipollina 1 arancia [...]