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31 03, 2019

Potage Parmentier – la crema di patate francese

2019-07-31T13:52:25+02:0031 Marzo 2019|pasta, riso, cereali, zuppe, ricette|0 Comments

Il potage parmentier è un intramontabile classico della cucina francese, facile da preparare e a base di ingredienti molto semplici: patate e porri. Il nome di questo piatto, semplice e vellutato, è legato ad Antoine Parmentier: farmacista e agronomo francese della seconda metà del settecento, cui va il merito di avere scoperto [...]

1 09, 2018

taglio della verdura – attrezzi, tecnica e metodi

2019-02-07T13:35:06+02:001 Settembre 2018|consigli, tecniche e trucchi|0 Comments

Il taglio della verdura destinata alla cottura, nel modo e nella dimensione, riveste una grande importanza, prima di tutto perché permette una cottura uniforme ed in secondo luogo può contribuire in modo significativo alla presentazione del piatto. Vediamo gli attrezzi che servono, come utilizzarli e i più diffusi metodi di [...]

21 04, 2015

le verdure di aprile

2018-09-03T14:50:59+02:0021 Aprile 2015|ingredienti|0 Comments

Bene! La primavera è cominciata e sembra proprio che ci siamo lasciati l’inverno alle spalle, anche se in queste mattine la temperatura ci regala ancora qualche brividino. E fanno capolino le prime verdure di Aprile ed i primi frutti freschi e croccanti che preannunciano l’arrivo della stagione calda. Scopriamo insieme [...]

27 11, 2014

Verdure di stagione: quali scegliere

2018-09-12T14:47:53+02:0027 Novembre 2014|ingredienti, tecniche e trucchi|2 Comments

Con il termine verdure ci si riferisce alle diverse parti dei vegetali utilizzati nell'alimentazione umana, e comprende sia quelli coltivati (ortaggi) che quelli selvatici. L’importanza della verdura nella dieta è ben nota: grazie alla sua composizione, costituita per più del 75% da acqua ed essendo molto ricche di fibra, favorisce il transito intestinale [...]