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1 09, 2018

taglio della verdura – attrezzi, tecnica e metodi

2019-02-07T13:35:06+02:001 Settembre 2018|consigli, tecniche e trucchi|0 Comments

Il taglio della verdura destinata alla cottura, nel modo e nella dimensione, riveste una grande importanza, prima di tutto perché permette una cottura uniforme ed in secondo luogo può contribuire in modo significativo alla presentazione del piatto. Vediamo gli attrezzi che servono, come utilizzarli e i più diffusi metodi di [...]

8 09, 2015

triglie di scoglio con pomodorini, capperi e acciughe

2019-06-11T23:10:51+02:008 Settembre 2015|pesce|0 Comments

Ingredienti 1 kg. di triglie di scoglio freschissime basilico fresco prezzemolo fresco 1 spicchio d'aglio 1 scalogno 3 cucchiai di olio extravergine di oliva peperoncino 2 filetti di acciuga qualche cappero dissalato pepe bianco un pizzico di sale 1 bicchiere di vino bianco 500 gr. di pomodori La triglia è un [...]

3 08, 2015

seppie con piselli

2019-06-11T23:10:29+02:003 Agosto 2015|pesce|0 Comments

Ingredienti 500 gr. di piselli sgranati o surgelati 1 kg. di seppie pulite 1 cipolla 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale quanto basta 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1/2 l. di brodo vegetale 350 gr. di pomodori pelati 100 gr. di vino bianco Una ricetta classica della cucina italiana, [...]

25 07, 2015

platessa al forno con verdure

2019-06-11T23:10:30+02:0025 Luglio 2015|pesce|0 Comments

Ingredienti 4 filetti di platessa 1 patata medio/grande 1 pomodoro medio/grande 1 zucchina medio/grande basilico quanto basta erba cipollina quanto basta sale quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta Una ricetta semplice che permetterà di servire in tavola un secondo squisito a base di un pesce leggero e saporito, accompagnato da verdure. Lavare [...]

5 07, 2015

frittata di albumi

2019-06-11T23:10:54+02:005 Luglio 2015|ricette|0 Comments

Ingredienti 220 gr. di albumi pastorizzati 200 gr. di pomodori ramati, di San Marzano o di pomodorini 1 pizzico di sale pepe quanto basta 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino di origano Una  gustosissima, ma anche leggera e sbrigativa frittata di albumi, che risulta un'ottima idea quando si hanno [...]