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31 08, 2016

Cotriade, la zuppa di pesce bretone

2019-02-07T13:31:06+02:0031 Agosto 2016|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Comments

Eccomi di ritorno, fresco fresco, da un giretto per la Francia, durante il quale ho attraversato, anche gastronomicamente, Alvernia, Borgogna, Loira; ma è della Bretagna che voglio parlare ed in particolare di un piatto che non conoscevo: la zuppa di pesce bretone. La Cotriade, in bretone kaoteriad (letteralmente “contenuto di una [...]

2 10, 2015

astice gratinato

2019-06-11T23:10:25+02:002 Ottobre 2015|pesce|0 Comments

Ingredienti 2 astici olio di oliva extravergine quanto basta 1 mazzetto di prezzemolo sale quanto basta pepe quanto basta 1 fetta di zenzero 2 spicchi di aglio 1 foglia di alloro pepe in grani quanto basta 6 fette di pancarre' 3 scalogni 2 gambi di sedano burro quanto basta 2 carote [...]

5 07, 2015

calamari ripieni

2019-06-11T23:11:49+02:005 Luglio 2015|pesce|0 Comments

Ingredienti 500 gr. di calamari 1 carota 1 zucchina piccola 1 cipollotto fresco piccolo 1 peperone rosso la scorza di 1/2 lime menta fresca quanto basta 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale quanto basta pepe quanto basta 1 bicchiere di vino bianco per sfumare 100 [...]