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31 03, 2019

Celeri remoulade – sedano rapa alla francese

2019-07-31T13:58:44+02:0031 Marzo 2019|antipasti e finger food, ricette, salse e condimenti|0 Comments

La Celeri remoulade è un piatto molto popolare in Francia, a base di sedano rapa grattugiato e condito con uova sode, erba cipollina, scalogno, dragoncello, cetriolini, senape e maionese. Si può gustare da solo, spalmato su piccole fette di pane oppure come accompagnamento di piatti  di carne o di pesce. [...]

5 07, 2015

polpette di arrosto

2019-06-11T23:10:54+02:005 Luglio 2015|carne|0 Comments

Ingredienti 300 gr. di arrosto 100 gr. di pane raffermo 1 patata bollita latte quanto basta 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 2 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Si tratta di polpette di riciclo realizzate con carne già cotta. Si possono scegliere carni tra gli avanzi degli [...]

5 07, 2015

hamburger vegetariano alle lenticchie

2019-06-11T23:10:55+02:005 Luglio 2015|legumi e verdure|0 Comments

Ingredienti 225 gr. di lenticchie rosse 50 gr. di parmigiano grattugiato 1 uovo 100 gr. di pane integrale raffermo sale quanto basta 1 ciuffo di prezzemolo olio extra vergine di oliva quanto basta qualche foglia di insalata 4 panini per hamburger salse a piacere (senape, maionese, ketchup) Un piatto gustoso adatto ai vegetariani, ma [...]

15 06, 2015

Salsa al finocchio

2019-06-11T23:08:22+02:0015 Giugno 2015|salse e condimenti|0 Comments

Ingredienti 400 gr. di foglie esterne del finocchio olio extra vergine di oliva sale quanto basta pepe quanto basta Ottima salsa, tipo maionese, facile da realizzare e dal sapore delicato, molto adatta per accompagnare il pesce in bianco. Lavare accuratamente le foglie esterne del finocchio e fatele cuocere a vapore [...]

17 08, 2008

vitello tonnato scomposto

2019-06-11T23:13:44+02:0017 Agosto 2008|antipasti e finger food|1 Comment

I puristi della cucina piemontese (ed italiana in genere) inorridiscono! Ma possono dormire sonni tranquilli, non voglio stravolgere la storia del vitello tonnato: la loro ricetta, sia classica (con le uova sode) che moderna (con la maionese), è salva. A me piace proporre questo piatto che del vitello tonnato originale conserva gli ingredienti, [...]