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31 03, 2019

Celeri remoulade – sedano rapa alla francese

2019-07-31T13:58:44+02:0031 Marzo 2019|antipasti e finger food, ricette, salse e condimenti|0 Comments

La Celeri remoulade è un piatto molto popolare in Francia, a base di sedano rapa grattugiato e condito con uova sode, erba cipollina, scalogno, dragoncello, cetriolini, senape e maionese. Si può gustare da solo, spalmato su piccole fette di pane oppure come accompagnamento di piatti  di carne o di pesce. [...]

31 03, 2019

Dartois agli champignons – fagottini di sfoglia

2019-07-31T13:53:17+02:0031 Marzo 2019|pasta, riso, cereali, zuppe, ricette|0 Comments

Dartois agli champignons: un nome francese per presentare della semplicissima pasta sfoglia con un ripieno di funghi. I dartois sono essenzialmente dei dischi di sottile pasta sfoglia farciti e chiusi a forma di lunetta che vengono infornati per pochi minuti diventando croccanti e meravigliosamente sfiziosi. I funghi fecero la loro comparsa nella gastronomia francese fin [...]

17 10, 2017

cappuccino e croissants – apparenze

2018-08-24T15:25:51+02:0017 Ottobre 2017|antipasti e finger food|0 Comments

Secondo appuntamento della rassegna PINOIR, organizzata a Pino Torinese dall’Associazione Di Tutti i Colori, con la presentazione del libro “Due lune sono troppe” di Vittorio Nessi, e seconda coppia di aperitivi incentrati sulla trama del romanzo. Ahimè qui la cosa si complica perchè, come mi ha scritto l'autore, "il protagonista non [...]

18 08, 2017

Salvia fritta

2019-06-11T23:09:45+02:0018 Agosto 2017|antipasti e finger food|0 Comments

La semplicità e la diffusione di questa preparazione rendono quasi inutile la scrittura di una ricetta. Ma perchè il risultato sia quello sperato, occorre fare attenzione a pochi fattori determinanti per la riuscita del piatto: la consistenza della pastella e soprattutto la sua temperatura. Maggiore è il differenziale termico tra [...]

21 05, 2015

polpette di zucchini e ricotta di bufala

2019-06-11T23:12:26+02:0021 Maggio 2015|antipasti e finger food|0 Comments

zucchini 4 ricotta di bufala 250 gr pangrattato olio per friggere (semi di girasole) Lavare e pulire gli zucchini, eliminandone le estremità. In una ciotola sminuzzare gli zucchini utilizzando una grattuggia con i fori non troppo piccoli. Una volta terminato, strizzare accuratamente gli zucchini grattuggiati in modo da fare uscire completamente l'acqua [...]