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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-10-04T14:11:16+02:004 Ottobre 2019|ricette, dolci e torte|0 Comments
La torta soffice al cioccolato è uno dei dolci più versatili da realizzare in pochissimo tempo. Soffice come una nuvola, morbida e golosa, si presta a diversi utilizzi: così com'è con una spolverata di zucchero a velo per colazione oppure farcita di marmellata, di crema o di panna per merenda, [...]
mgirosi2019-02-07T13:35:16+01:0031 Agosto 2018|consigli, ingredienti|0 Comments
Ahimè l’estate ormai volge al termine, così come la raccolta delle verdure che la caratterizzano. E allora quali sono le verdure di settembre? Sui banchi del mercato troviamo ancora gli ultimi zucchini, le melanzane ed i peperoni, ed è ora di approfittare dei pomodori rimasti per preparare il sugo per [...]
mgirosi2019-02-07T13:35:46+01:0027 Agosto 2018|consigli, ingredienti|0 Comments
Tra le verdure invernali più interessanti troviamo senza dubbio i Carciofi. I carciofi sono una vera manna per il nostro organismo: hanno pochissime calorie, molte fibre, ed una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. Sono diuretici, abbassano il colesterolo, aiutano nella cura di diabete, ipertensione, sovrappeso e [...]
mgirosi2019-02-07T13:39:16+01:0011 Agosto 2018|consigli, ingredienti|0 Comments
un po’ di storia del riso Le origini del riso si perdono nella notte dei tempi: in Asia compare conosciuto e coltivato già intorno al 10000 a.C., risulta noto a Greci e Romani, nel XV secolo fa la sua apparizione nell’Italia settentrionale, mentre l’affermazione definitiva nella pianura padana si ha [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:24+02:002 Ottobre 2015|carne|1 Comment
Ingredienti 200 gr. di petto di pollo 1 bicchiere di latte 1 punta di cucchiaino di cannella in polvere 1/2 cucchiaino di paprika forte o peperoncino in polvere 1/2 cucchiaino di noce moscata un filo d'olio sale quanto basta pepe quanto basta La cannella è una spezia di colore giallo-marrone dal [...]
mgirosi2020-01-09T23:14:26+01:003 Agosto 2015|libri di cucina, ricettari, tecniche di base|0 Comments
Sette libri eccezionali per chi vuole conoscere veramente le tecniche di pasticceria di Iginio Massari, il più grande pasticcere italiano. E' una vera e propria una enciclopedia del dolce, che conta centinaia di ricette, procedimenti e fotografie. Raccoglie introduzioni tecniche, ricette di base e procedimenti step by step delle grandi [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:29+02:003 Agosto 2015|pesce|0 Comments
*foto da coookingandrecipies.com Ingredienti 600 gr. di filetto di anguilla 100 gr. di mandorle 2 cucchiai di miele di acacia 3 rametti di rosmarino 3 rametti di salvia 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva quanto basta sale quanto basta 2 e 1/2 bicchieri di vino Chardonnay pepe bianco [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:18+02:0021 Giugno 2015|dolci e torte|0 Comments
Ingredienti 300 gr. di farina 300 gr. di cereali (vanno bene anche le briciole o i pezzetti che rimangono sul fondo della confezione) 200 gr. di zucchero 150 gr. di burro 2 uova 1/2 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Una ricetta semplice per realizzare dei biscotti fragranti e gustosi, [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:53+02:0014 Giugno 2015|dolci e torte|0 Comments
Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 120 gr di zucchero 3 uova 120 gr di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci 280 gr di farina 100 ml di succo di conservazione dell'ananas 500 gr di ananas sciroppato in scatola zucchero a velo quanto basta In un [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:52+02:0010 Giugno 2015|dolci e torte|0 Comments
Ingredienti: 125 gr di farina 00 180 gr di polenta avanzata (o pronta in panetto) 125 gr di acqua 3 uova 2 arance non trattate 50 gr di zucchero semolato (più quello per cospargere le frittelle) 50 gr di burro olio per friggere sale In una casseruola, portare lentamente a [...]
