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27 06, 2019

Mahalabiya – budino di latte mediorientale

2019-10-04T14:12:15+02:0027 Giugno 2019|dolci e torte, ricette|0 Commenti

La Mahalabiya è un budino di latte, molto simile al siciliano "Biancomangiare", con cui condivide la maggior parte degli ingredienti. Ha origine Egiziana, si è diffuso poi in tutta l'Africa del Nord e nei Paesi mediorientali come Libano e Siria. E poi come molti altri altri piatti, è entrato nella [...]

21 11, 2018

Sfouf – dolce libanese alla curcuma

2019-07-31T13:57:25+02:0021 Novembre 2018|dolci e torte, ricette|0 Commenti

Lo Sfouf è un dolce libanese alla curcuma, diffuso in tutto il medioriente e viene di solito preparato durante il Ramadan. E' apparentemente una torta classica, tipo ciambella, soffice e morbida, molto semplice da preparare con 2 particolarità: l’ingrediente base è il semolino e non si usano uova. Ecco gli [...]

13 11, 2018

Kofta Mabrouma – polpette di agnello

2019-07-31T13:57:14+02:0013 Novembre 2018|carne, ricette|0 Commenti

Le kofta mabrouma sono delle saporite polpette a base di carne di agnello, cipolle e pinoli, caratterizzate da un sapore deciso e corposo ed un piacevole sentore di menta, servite calde con un contorno di insalata verde o di verdure fresche. ingredienti Polpa di agnello 500 g Cipolla 1 Pinoli 4 cucchiai Limone 1 Uova 1 Prezzemolo 1 [...]

11 11, 2018

Shish barak – i ravioli libanesi con lo yogurt

2019-07-31T13:57:04+02:0011 Novembre 2018|pasta, riso, cereali, zuppe, ricette|0 Commenti

Gli shish barak sono una pasta ripiena, molto simile a nostri ravioli. Il ripieno è piuttosto particolare, a base di carne di agnello, cipolla e noci. La cottura presenta 3 diverse varianti: lessati in acqua o cotti nel forno e poi conditi con una salsa allo yogurt, oppure cotti direttamente [...]

11 11, 2018

Fatayer alla libanese con spinaci

2019-07-31T13:56:54+02:0011 Novembre 2018|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti

I Fatayer sono un piatto totalmente vegetariano tipico della cucina levantina: sono piccoli panzerotti di pasta ( simile alla nostra pasta per la pizza), farciti con un trito di spinaci, cipolle, noci, succo di limone e una miscela di spezie, tra cui il sommacco dalle incredibili proprietà antiossidanti. ingredienti per la pasta: [...]

11 11, 2018

Muhammara – crema di peperoni e noci

2019-07-31T13:56:15+02:0011 Novembre 2018|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti

Il muhammara è la salsa di Aleppo: una purè di peperoni, davvero sfiziosa, a base di verdura, frutta secca e spezie. Può essere utilizzato come contorno o come antipasto in abbinamento agli altri mezé mediorientali. ingredienti peperoni 4 noci tritate 65 gr. pangrattato 50 gr. 1 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di succo di [...]

11 11, 2018

Baba Ghanoush – crema di melanzane

2019-07-31T13:55:59+02:0011 Novembre 2018|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti

Il Baba Ghanoush è un piatto tipico della cucina mediorientale, in particolare di quelle libanese e siriana. Fa parte dei "meze", cioè gli antipasti della cucina levantina ed è molto consumato durante il periodo del Ramadan. E' una crema a base di polpa di melanzane che, in poche semplici mosse, [...]

5 11, 2018

Cena libanese e siriana – 10/10/2019 – Tutto il Mondo è Paese

2019-07-31T13:56:27+02:005 Novembre 2018|eventi, tuttoilmondoepaese|0 Commenti

Riparte la seconda edizione del festival delle culture TUTTO IL MONDO E' PAESE ed il primo appuntamento è con un mix tra cucina libanese e cucina siriana, per una cena di beneficienza il cui ricavato andrà interamente a "L'ambulanza dal cuore forte", ONLUS presieduta da Andreja Restek, giornalista e fotoreporter di [...]