Cucina, chimica e salute – Rosario Nicoletti

2020-01-09T22:49:29+01:0020 Ottobre 2014|libri di cucina, tecniche|0 Commenti

Con "Cucina, chimica e salute" si vogliono illustrare in modo semplice i processi chimici e fisici che avvengono cucinando i cibi, e l'influenza che le trasformazioni provocate dalla cottura hanno sulla composizione degli alimenti; vengono considerate le conseguenze che tali trasformazioni hanno sulla salute dei consumatori. La divulgazione non trascura [...]