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31 03, 2019

Coq au vin – pollo al vino rosso

2019-07-31T13:53:44+02:0031 Marzo 2019|carne, ricette|0 Comments

Il coq au vin è un piatto tradizionale francese la cui nascita è ricondotta, secondo una leggenda, alla conquista della Gallia da parte di Giulio Cesare. Un capotribù degli Arverni, assediato dai Romani, avrebbe fatto pervenire all'imperatore un galletto come simbolo del valore dei Galli. Cesare ricambiò la cortesia e i due sedettero insieme [...]

25 01, 2010

arrosto di capocollo alla senape

2019-06-11T23:15:21+02:0025 Gennaio 2010|carne|1 Comment

giovedi nella vetrina del mio macellaio faceva bella mostra di se un fantastico maiale da 210 kg appena macellato. Non ho resistito ed ho subito comprato un bel pezzo di capocollo con l'osso (la parte terminale verso le braciole). Studiando come cucinarlo per tirarne fuori il meglio, mi è venuta [...]