“Food cost calcolare in cucina” – di Franco Luise

2019-06-11T23:08:24+02:0016 Ottobre 2014|libri di cucina|0 Comments

un testo in lingua italiana sui preziosi calcoli che possono aiutare tutti gli operatori del settore della ristorazione a capire i reali costi dei piatti proposti in menu. calcoli precisi dipendono da altre buone prassi manageriali e Luise dimostra che organizzazione e documentazione sono essenziali. guida lo chef attraverso tutte [...]