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cioccolato

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27 01, 2017

cheesecake a freddo con yogurt e frutti di bosco

2018-08-23T12:41:50+02:0027 Gennaio 2017|dolci e torte|0 Commenti

La  cheesecake è un dolce tipico della tradizione americana, abbastanza facile da realizzare, che  ben si presta a tante varianti e decorazioni. La cheesecake classica è fatta con formaggio, panna e uova e prevede la cottura in forno. Ma esiste anche la variante a freddo, che personalmente preferisco, più leggera, [...]

27 10, 2014

melanzane al cioccolato – (mulegnane c’a’ ciucculata)

2019-06-11T23:12:29+02:0027 Ottobre 2014|dolci e torte|0 Commenti

Si, hai letto bene, e non sono impazzito! Le "mulegnane c'a' ciucculata" (melanzane al cioccolato) sono una specialità gastronomica della Costiera Amalfitana, che affonda le sue radici nel tempo che fu, probabilmente una evoluzione di un piatto a base di melanzane ricoperte da un intingolo dolce che erano soliti preparare i [...]

2 06, 2011

Moelleux, il cuore caldo di cioccolato

2019-03-31T17:53:40+02:002 Giugno 2011|dolci e torte|1 Commento

Il moelleux, dolce di origine francese conosciuto da noi come cuore caldo di cioccolato, è una gran golosità per gli amanti del cioccolato! La particolarità del cuore  caldo, e anche l'unica piccola difficoltà di preparazione, sta nell'interno cremoso che fuoriesce libidinosamente quando lo si taglia. Per ottenerlo è importante attenersi [...]

23 05, 2011

una sacher al bicchiere

2019-06-11T23:14:14+02:0023 Maggio 2011|dolci e torte|1 Commento

panna 700 ml cioccolato fondente 600 gr burro 210 gr zucchero 160 gr vaniglia 1 bacello albicocche 200 gr. limone 1 cacao amaro 50 gr cardamomo 1 seme In una pentola mettere le albicocche private del nocciolo e tagliate a pezzi, 100 gr di zucchero, il seme d cardamomo ed [...]

28 09, 2010

millefoglie di cioccolato (versione 1)

2019-06-11T23:15:17+02:0028 Settembre 2010|dolci e torte|1 Commento

uova 4 cioccolato fondente 200 gr gelatina 4 fogli caffè 4 cucchiai panna 350 gr zucchero a velo Sciogliere dolcemente a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Disegnare su un foglio di carta da forno sedici rettangoli 8cm x 5cm. Spennellare l'interno del disegno con il cioccolato fuso e lasciare indurire completamente. [...]

29 08, 2010

spumoncini di cioccolato

2019-06-11T23:14:17+02:0029 Agosto 2010|dolci e torte|1 Commento

cioccolato fondente 200 gr panna 300 ml albumi 2 zucchero a velo 120 gr sale Tritare finemente il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria. A parte montare gli albumi a neve ben ferma, con lo zucchero a velo ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una meringa lucida e [...]