+39 340 1404704 / ‭+39 335 7423428‬|info@dituttiisapori.org

cacao

Home » cacao
27 10, 2014

melanzane al cioccolato – (mulegnane c’a’ ciucculata)

2019-06-11T23:12:29+02:0027 Ottobre 2014|dolci e torte|0 Commenti

Si, hai letto bene, e non sono impazzito! Le "mulegnane c'a' ciucculata" (melanzane al cioccolato) sono una specialità gastronomica della Costiera Amalfitana, che affonda le sue radici nel tempo che fu, probabilmente una evoluzione di un piatto a base di melanzane ricoperte da un intingolo dolce che erano soliti preparare i [...]

2 06, 2011

Moelleux, il cuore caldo di cioccolato

2019-03-31T17:53:40+02:002 Giugno 2011|dolci e torte|1 Commento

Il moelleux, dolce di origine francese conosciuto da noi come cuore caldo di cioccolato, è una gran golosità per gli amanti del cioccolato! La particolarità del cuore  caldo, e anche l'unica piccola difficoltà di preparazione, sta nell'interno cremoso che fuoriesce libidinosamente quando lo si taglia. Per ottenerlo è importante attenersi [...]

1 06, 2011

guancia all’Aglianico e i suoi profumi

2019-06-11T23:14:14+02:001 Giugno 2011|carne|0 Commenti

beh, visto che da ieri è tornato l'inverno, mi sembra che sia l'occasione di proporre questo piatto ricco di profumi: la marinatura infatti è fatta, oltre che con il vino, utilizzando i profumi del bouquet dell'Aglianico. guancia di vitello 4 Aglianico del Vulture 1 bottiglia mirtilli 100 gr lamponi 100 [...]

23 05, 2011

una sacher al bicchiere

2019-06-11T23:14:14+02:0023 Maggio 2011|dolci e torte|1 Commento

panna 700 ml cioccolato fondente 600 gr burro 210 gr zucchero 160 gr vaniglia 1 bacello albicocche 200 gr. limone 1 cacao amaro 50 gr cardamomo 1 seme In una pentola mettere le albicocche private del nocciolo e tagliate a pezzi, 100 gr di zucchero, il seme d cardamomo ed [...]

28 09, 2010

millefoglie di cioccolato (versione 1)

2019-06-11T23:15:17+02:0028 Settembre 2010|dolci e torte|1 Commento

uova 4 cioccolato fondente 200 gr gelatina 4 fogli caffè 4 cucchiai panna 350 gr zucchero a velo Sciogliere dolcemente a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Disegnare su un foglio di carta da forno sedici rettangoli 8cm x 5cm. Spennellare l'interno del disegno con il cioccolato fuso e lasciare indurire completamente. [...]

12 04, 2010

torta fondente al cioccolato

2019-06-11T23:16:24+02:0012 Aprile 2010|dolci e torte|0 Commenti

uova 4 zucchero 200 gr cioccolato fondente 300 gr burro 160 gr cacao amaro 60 gr Una ricettina per una torta al cioccolato dal cuore morbido e caldo, senza farina e qundi adatta agli intolleranti al glutine, molto facile e veloce da eseguire, deliziosamente voluttuosa. Sciogliere delicatamente a bagnomaria il [...]

3 02, 2010

baci di dama

2019-06-11T23:16:20+02:003 Febbraio 2010|dolci e torte|1 Commento

ecco qua...puntata numero 2: i baci di dama. Originari della città di Tortona (AL), conservano ancora oggi la loro forma accoppiata (da cui il nome) e la loro ricetta originale. Volendo si può aggiungere a metà dell'impasto del cacao amaro per simpatici abbinamenti bicolori. nocciole 300 gr farina 300 gr [...]