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17 05, 2012

bavarese in salsa di fragole (tutta vegetale, senza lattosio e senza uova)

2019-06-11T23:13:09+02:0017 Maggio 2012|dolci e torte|0 Commenti

Qualche tempo fa, sono stato invitato a cena da un'amica il cui bimbo è intollerante ai latticini, alle uova ed alla farina. E non ha mai provato il piacere di assaporare un dolce al cucchiaio! Così ho colto l'occasione per sperimentare la preparazione di un dolce senza utilizzare nè latte, [...]

30 01, 2010

bavarese alle pere

2019-06-11T23:16:23+02:0030 Gennaio 2010|dolci e torte|0 Commenti

pere 1 kg zucchero 3 cucchiai panna 400 ml gelatina 4 fogli calvados 1/2 bicchierino chiodi di garofano 2 Sbucciare le pere, togliere il torsolo e tagliarle a fettine. In un pentolino mettere a cuocere le pere con lo zucchero, il calvados, 1 bicchiere di acqua e i chiodi di [...]

27 06, 2008

Bavarese al tabacco

2019-06-11T23:16:26+02:0027 Giugno 2008|dolci e torte|0 Commenti

panna 400 ml latte 400 ml tabacco 3 gr tuorli 5 zucchero 60 gr panna montata 400 ml gelatina 5 fogli Scaldare il latte e 400 ml di panna inseme al tabacco e spegnere prima del bollore. Lasciare in infusione ancora un paio di minuti. Filtrare, unire ai tuorli precedentemente [...]

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