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1 09, 2018

taglio della verdura – attrezzi, tecnica e metodi

2020-01-06T20:18:23+01:001 Settembre 2018|consigli, tecniche e trucchi|0 Commenti

Il taglio della verdura destinata alla cottura, nel modo e nella dimensione, riveste una grande importanza, prima di tutto perché permette una cottura uniforme ed in secondo luogo può contribuire in modo significativo alla presentazione del piatto. Vediamo gli attrezzi che servono, come utilizzarli e i più diffusi metodi di [...]

20 06, 2015

peperoncini ripieni

2019-06-11T23:11:18+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti

Ingredienti 20 peperoncini jalapeno 150 gr. di scamorza 200 gr. di pancetta Un piatto per palati resistenti, assolutamente da provare! Lavare accuratamente i peperoncini jalapeno, eliminare il picciolo ed asciugarli. Tagliarli a metà per il verso della lunghezza e pulirli dei semi Con l’aiuto di un cucchiaino riempire l’interno dei peperoncini con [...]

20 06, 2015

Patè di pomodori secchi

2019-06-11T23:11:22+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti

Ingredienti 400 gr. di pomodori secchi 1 grosso mazzetto di basilico 2 spicchi d’aglio (senza anima) 360 gr. di olio extravergine di oliva sale quanto basta Un concentrato di sapori mediterranei racchiusi in un patè dal gusto ricco e deciso. Sbollentare per quattro/cinque minuti i pomodori secchi in abbondante acqua leggermente salata. Scolare i pomodori, allargarli [...]

27 11, 2014

Verdure di stagione: quali scegliere

2018-09-12T14:47:53+02:0027 Novembre 2014|ingredienti, tecniche e trucchi|2 Commenti

Con il termine verdure ci si riferisce alle diverse parti dei vegetali utilizzati nell'alimentazione umana, e comprende sia quelli coltivati (ortaggi) che quelli selvatici. L’importanza della verdura nella dieta è ben nota: grazie alla sua composizione, costituita per più del 75% da acqua ed essendo molto ricche di fibra, favorisce il transito intestinale [...]

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