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Sfouf – dolce libanese alla curcuma

Lo Sfouf è un dolce libanese alla curcuma, diffuso in tutto il medioriente e viene di solito preparato durante il Ramadan.

E’ apparentemente una torta classica, tipo ciambella, soffice e morbida, molto semplice da preparare con 2 particolarità: l’ingrediente base è il semolino e non si usano uova.

Ecco gli ingredienti e le istruzioni per la preparazione dello Sfouf

ingredienti

  • Semolino 300 gr
  • Farina tipo 00 150 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Latte 250 ml
  • Olio di girasole 230 ml
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Sale 1 pizzico
  • Vaniglia 1 baccello
  • Curcuma 1 cucchiaio
  • Pinoli per guarnire
  • Tahina o burro per ungere la teglia
Per lo sciroppo

  • Zucchero 4 cucchiai
  • Acqua 5 cucchiai
  • Limone 1 cucchiaino di succo

preparazione

In una ciotola capiente unite le due farine, il lievito, la curcuma e un pizzico di sale e mescolate bene.

Aggiungete lentamente, sempre mescolando, l’olio, il latte e la vaniglia.

Utilizzando una planetaria o le fruste elettriche, amalgamate il composto fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Ungete uno stampo per dolci da 24/26 cm di diametro con la tahina.

Versate l’impasto nello stampo e lisciatelo con l’aiuto di una spatola.

Guarnite con i pinoli e mettete in forno statico, preriscaldato a 180°.

Fate cuocere per 45 minuti circa.

Nel frattempo versate in un pentolino lo zucchero, l’acqua, il succo e la scorza di limone in un tegamino e portate ad ebollizione a fiamma moderata mescolando.

Fate bollire per qualche secondo e poi togliete dal fuoco.

Tirate il dolce fuori dal forno e spennellatelo diverse volte con lo sciroppo mentre è ancora caldo.

Fate raffreddare e servite lo Sfouf a fette.

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