Ingredienti per 4 persone

4 cetrioli grandi
500 gr. di pomodori da salsa maturi
poco prezzemolo e timo
1 cucchiaio di maizena o di fecola di patate
sale quanto basta
yogurt greco magro (0,1% di grassi) per accompagnare.

Lavare bene le verdure.

Pelare i cetrioli, togliendo eventuali semi e tagliarli a pezzetti.

Tagliare a pezzetti i pomodori.

Mettere i cetrioli ed i pomodori tagliati a pezzetti in una pentola capiente, aggiungere un pò di erbe aromatiche, acqua sufficiente a coprire le verdure e il sale.

Portare a bollore.

Far cuocere per circa mezz’ora.

Una volta cotte le verdure, passare il tutto al passaverdura ottenendo un passato.

Mettere il composto in un’altra pentola e aggiustare di sale.

Rimettere sul fuoco.

Nel frattempo sciogliere la maizena in un pò d’acqua.

Aggiungere la maizena al passato e cuocere ancora qualche minuto per fare addensare.

Servire la crema di cetrioli e pomodori con una ciotola di yogurt da versare a piacere sopra la zuppa.

Si può servire sia calda che fredda, accompagnata anche da crostini di pane.