Ingredienti

8 foglie esterne di verza
300 gr. di riso
1 cipolla
uvetta
pinoli
1 tuorlo
1 limone
olio
sale

Sfiziosi involtini che si possono servire sia come antipasto che come secondo piatto.

Lavare bene le foglie di verza.

Cuocere a vapore le foglie di verza per circa 5 minuti.

Una volta cotte, togliere dalle foglie la parte della costa centrale, la parte più dura.

Far asciugare le foglie  su un canovaccio.

Nel frattempo in una pentola far bollire il riso e scolarlo molto al dente.

In una padella antiaderente nel frattempo rosolare la cipolla con poco olio e cuocere per circa 10 minuti.

In un bicchiere con un pò di acqua tiepida ammollare per circa 10 minuti una manciata di uvetta, scolarla e strizzarla.

In un piccolo tegame tostare leggermente una manciata di pinoli e tritarli grossolanamente.

In una ciotola amalgamare il riso con l’uvetta, i pinoli e la scorza del limone grattugiata.

Aggiustare di sale.

Farcire ognuna delle foglie di verza con un pò di impasto, arrotolare e chiudere con uno o due stecchini, formando degli involtini.

Mettere gli involtini in una teglia da forno unta con un pò d’ olio, condirli con un filo d’olio e cuocere in forno a 200° per 25 minuti circa.

Bagnare ogni tanto gli involtini con acqua acidulata con un pò di succo di limone per lasciarli umidi.