farina 500 gr
zucchero 50 gr
burro 100 gr
uova 7
sale 1 pizzico
lievito per dolci 1 bustina
vanillina 1 bustina
zucchero a velo
acqua 4 bicchieri

Mettere sul fuoco un pentolino con 4 bicchieri di acqua, il burro e un pizzico di sale; non appena inizia a bollire, toglierlo dal fuoco ed aggiungervi la farina a pioggia, mescolando enenrgicamente con un cucchiaio per non formare grumi. Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare sino a quando il composto si stacchera’ dalle parete del tegame. Lasciare raffreddare ed unire lo zucchero, le uova, la vanillina ed a ultimo il lievito, amalgamando il tutto. Prelevare un pezzo di impasto alla volta, arrottolarlo per ottenere un bastoncino e formare una ciambella, continuando fino all’esaurimento dell’impasto. Friggere le zeppole in abbondante olio caldo, scolarle ed asciugarle su un foglio di carta assorbente. Spolverizzare con lo zucchero a velo, guarnire con crema pasticcera e un’amarena.