Ingredienti
4 cotolette di vitello da 150 gr l’una
4 fette di pane a cassetta
sale
pepe
noce moscata
8 mezze pesche sciroppate
50 gr di burro
succo di 1/2 limone
1/2 bicchiere di panna
1 bicchierino di Kirsch
Preparazione
Tostate il pane e fatelo raffreddare. Salate e pepate le fette di vitello e spolverizzatele con un pizzico di noce moscata.
Sciogliete il burro in padella e adagiate le fette di vitello. Fate dorare la carne per 3 minuti per parte. Poi toglietele dal fuoco e poggiatele su un piatto.
Sgocciolate le pesche e posatele nella padella sul liquido di cottura della carne. Coprite la padella, scaldate le pesche e poi mettetele al caldo assieme alla carne.
Versate nel fondo di cottura il succo di limone, la panna e il Kirsch. Portate a ebollizione questa salsa, mescolando continuamente e poi toglietela dal fuoco.
Disponete le fette di pane su un piatto, adagiate su ognuna una cotoletta e guanite con le fette di pesca calde. Versate sopra la salsa e servite subito.