La Celeri remoulade è un piatto molto popolare in Francia, a base di sedano rapa grattugiato e condito con uova sode, erba cipollina, scalogno, dragoncello, cetriolini, senape e maionese.

Si può gustare da solo, spalmato su piccole fette di pane oppure come accompagnamento di piatti  di carne o di pesce.

Ecco come preparare la Celeri remoulade:

Ingredienti:

  • 1 sedano rapa
  • 3 uova sode
  • erba cipollina
  • dragoncello
  • 2 scalogni
  • qualche cetriolino
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di rafano
  • mezzo baratolo di maionese
  • sale
  • pepe

Sbucciate il sedano rapa, tagliatelo in quarti e grattugiatelo. Fate rassodare le uova, sbucciatele e sbriciolatele. Aggiungetele al sedano rapa grattugiato, insieme agli scalogni tritati finemente, i cetriolini a fettine sottili, alla senape, al rafano un pizzico di erba cipollina e uno si dragoncello.

Mescolate accuratamente e poi aggiungete la maionese fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Aggiustate eventualmente di sale e spolverate con un pizzico di pepe.

Coprite con la pellicola e mettete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.