Ingredienti per 4 persone:
8 bucce di Fichi di India
1 cipolla rossa di Tropea
4 cucchiai di Vin Cotto
1 pizzico di peperoncino
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
qualche foglia di basilico per guarnire
Beh, di riutilizzare le bucce dei fichi di india, sinceramente, non mi era mai venuto in mente: è una di quelle cose che solitamente finisce nell’organico senza “passare dal via!”.
Questa ricetta invece dimostra come sia possibile ricavare un piatto veramente interessante, tanto quanto semplice e veloce.
Vediamo come procedere:
Sciacquate accuratamente ed abbondantemente le bucce dei fichi di india, facendo molta attenzione alla spine soprattutto all’inizio – con l’acqua, piano piano se ne vanno.
Rimuovere le estremità più dure ed immergere in acqua bollente salata per un paio di minuti.
Scolarle, asciugarle, tagliarle a listarelle e metterle da parte.
Tagliere la cipolla di Tropea a fette molto sottili e metterla in una padella, dove avrete scaldato 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungere il peperoncino e fare soffriggere molto delicatamente fino a che sarà appassita (ma non bruciacchiata).
Aggiungere le bucce dei fichi d’india lasciare cuocere per qualche minuto.
Unire il vin cotto, fare evaporare e poi spegnere la fiamma e lasciare risposare per circa mezz’ora.
Servire quando sono completamente raffreddate.
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