alici freschissime 12
limone 1
peperoncino fresco 1
friselle integrali 2
pomodorini 12
aceto bianco
olio extravergine di oliva
origano fresco
sale maldon

Pulire le alici dalle interiora, spinarle e staccare la testa sciacquandole sotto l’acqua corrente fredda. Asciugarle, distenderle in un recipiente e coprirle con l’aceto bianco. Trascorsi circa 15 minuti, scolarle ed asciugarle nuovamente, poi riporle in una terrina in 2 o più strati e coprire con l’olio. Aggiungere il peperoncino tagliato a fettine e la scorza del limone grattuggiata.

Immergere le friselle in acqua e sale per pochi secondi, tagliare i pomodori a metà e sfregarveli energicamente sopra, fino a che non resta soltanto la buccia ( da eliminare).
Condire con un pizzico di sale maldon, l’origano fresco ed olio extravergine di oliva.

Sbriciolare grossolanamente le friselle, porne alcune briciole in ciascun cucchiao e completare con 2 alici marinate, guarnendo con un piccolo anello di peperoncino ed una grattata di scorza di limone.