Discover, Smell, Taste, Enjoy & Share
Per perseguire l’obbiettivo di promuovere una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola, di Tutti i Sapori mette a disposizione le ricette inventate, raccolte e sperimentate dal nostro chef Marco Girosi.
Sono ricette normalmente semplici e alla portata di tutti, che prediligono l’utilizzo di ingredienti di facile reperibilità e che sfruttano, quando possibile, avanzi e scarti di altre lavorazioni per una cucina etica e antispreco.
focaccia genovese tradizionale
La Focaccia genovese, che in dialetto si chiama “a fügassa”, è la focaccia tipica della cucina ligure, piuttosto bassa (max 2 cm), che si differenzia dalla focaccia classica per un particolare [...]
fiori di sambuco fritti ottimi sia salati che dolci
I fiori di Sambuco (Sambucus nigra) sono ricchi di proprietà fitoterapiche, e ottimi e versatili in cucina: si possono preparare infusi e tisane, aromatizzare grappe, oppure friggerli, salati per un [...]
Pane fatto in casa a lunga lievitazione
Quello che vi propongo è un pane fatto in casa a lunga lievitazione con impasto indiretto, cioè per il quale si prepara la Biga, un impasto di acqua, farina e [...]
pane senza lievito
Suona un po' strano, perchè viene da pensare che sia impossibile avere un pane senza lievitazione. Invece, un pane senza lievito si può fare facilmente e velocemente con solo farina, [...]
Torta soffice al cioccolato
La torta soffice al cioccolato è uno dei dolci più versatili da realizzare in pochissimo tempo. Soffice come una nuvola, morbida e golosa, si presta a diversi utilizzi: così com'è [...]
Mahalabiya – budino di latte mediorientale
La Mahalabiya è un budino di latte, molto simile al siciliano "Biancomangiare", con cui condivide la maggior parte degli ingredienti. Ha origine Egiziana, si è diffuso poi in tutta l'Africa [...]
Uova e asparagi nel bicchiere
Uova e asparagi sono un connubio classico, ma normalmente sono serviti caldi, come antipasto o come secondo piatto. In questa ricetta li trasformiamo in uno sfizioso antipastino al bicchiere, ottimo [...]
Potage Parmentier – la crema di patate francese
Il potage parmentier è un intramontabile classico della cucina francese, facile da preparare e a base di ingredienti molto semplici: patate e porri. Il nome di questo piatto, semplice e vellutato, è [...]
Celeri remoulade – sedano rapa alla francese
La Celeri remoulade è un piatto molto popolare in Francia, a base di sedano rapa grattugiato e condito con uova sode, erba cipollina, scalogno, dragoncello, cetriolini, senape e maionese. Si [...]
Dartois agli champignons – fagottini di sfoglia
Dartois agli champignons: un nome francese per presentare della semplicissima pasta sfoglia con un ripieno di funghi. I dartois sono essenzialmente dei dischi di sottile pasta sfoglia farciti e chiusi a forma di [...]
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