E’ arrivato Marzo e piano piano arriverà anche la primavera. La natura si risveglia e le verdure sui banchi del mercato cominciano a cambiare.
La prima metà del mese è ancora caratterizzata da una presenza massiccia di cavoli, verze, broccoli, rape e gli ultimi carciofi.
E allora, quali sono le verdure di Marzo?
Poco alla volta faranno capolino le prime verdure a foglia: spinacini, erbette, lattughino, bietole
Ma soprattutto sarà il momento delle prime, e tenerissime, erbe selvatiche e dei primi fiori edibili.
Raccogliete, se potete, altrimenti cercate nel vostro mercato, tarassaco, finocchietto, asparago, luppolo, borragine, ma anche primule e viole selvatiche.
Sia le erbe che i fiori si prestano a numerose ed interessanti preparazioni: dalla semplice insalata, magari con l’aggiunta di uova sode o di qualche spicchio di arancia, al condimento per la pasta, sia tagliuzzate che frullate a mo’ di pesto.
E allora, largo ai primi profumi della primavera!
Ancora un consiglio per utilizzare i fiori: attenzione che non siano stati trattati e, se possibile, non lavateli sotto l’acqua corrente, ma tamponateli delicatamente con un panno umido.
