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INGREDIENTI 200 grammi fagioli secchi (borlotti) 200 grammi castagne secche (crizzitieddi) 200 grammi ditalini (attuppatieddi) Olio extravergine d’olive Sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Quando si devono cucinare legumi secchi, è bene prendere in considerazione la pentola a pressione, perché aiuta ad accorciare i tempi di cottura e il risultato è [...]

INGREDIENTI 250 gr di farina 150 gr di fecola 100 ml di panna 150 gr di zucchero 4 uova 50 gr di mandorle tritate 50 gr di nocciole tritate 50 gr di noci tritate 1 bustina di lievito vanigliato per la mia versione: 50 gr di banane essiccate tritate 50 [...]

Ingredienti per la ricetta 250 G Acciughe Sotto Sale 50 Cl Latte 5 Teste Aglio 40 Cl Olio D'oliva Procedimento: Spellate gli spicchi d'aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz'ora circa, a fiamma moderata. Allontanate il latte rimasto, [...]

Calamari ripieni Calamari 500 g Carote 1 Zucchine piccola 1 Cipollotto fresco piccolo 1 Peperoni rosso 1/2 Lime la scorza di 1 Menta fresca q.b. Aglio 1 spicchio Olio di oliva extravergine 4 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Vino bianco 1 bicchiere per sfumare Couscous precotto 100 gr Acqua o [...]

Ingredienti per 4 persone: 200 g di fregola sarda tostata, 1 kg di arselle, olio extravergine d'oliva, aglio e prezzemolo, pomodoro secco, passata di pomodoro, 1 l di acqua Preparazione: comprate 1 kg di vongole freschissime, mettetele in un recipiente e lasciatele completamente immerse nell'acqua per un paio d'ore: in [...]

Ingredienti per 4 persone: 1 granchio fresco dell'Atlantico del peso di almeno 1 kg acqua zenzero fresco olio extravergine 1 limone pepe bianco 4 pomodori cuore di bue sedano bianco peperoncino sale ghiaccio basilico Preparazione: Irrorare i pomodori cuore di bue poggiati in un’ampia boule con acqua bollente. Pelare i [...]

Polpette di tofu e spinaci Ingredienti per 20 polpette: 360 gr di tofu 500 gr di spinaci 2 cucchiai di fiocchi di patate sale q.b pepe q.b zenzero 1 cuchiao olio di semi q.b semi di sesamo q.b Come fare le polpette di tofu e spinaci Lavate e bollite gli [...]

Ingredienti Olio Di Oliva Extravergine 3 cucchiai Sesamo Semi 1 cucchiaio Bietole Da Taglio 800 grammi Zenzero 1 cucchiaino Salsa Di Soia 1 cucchiaio Preparazione Lessate al dente 800 g di bietoline da taglio nell'acqua bollente salata, poi raffreddatele in acqua e ghiaccio; scolatele, strizzatele con cura e raccoglietele in [...]

Ingredienti 100ml birra pils 75g farina 00 150g peperoncini Jimmy Nardello o altra varietà lunga dolce o poco piccante Preparazione Sbattere la farina con la birra per ottenere una pastella densa. Rimuovere il picciolo dai peperoncini, tagliarli a metà e eliminare i semi. Immergerli nella pastella e friggere in olio [...]

Ingredienti Per quattro hamburger (o tre grandi): 350g tritato di manzo 3 cucchiai di pepe verde in salamoia 6 foglie di salvia 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 100ml panna succo di 1/2 limone 3 rametti di menta pane integrale tostato Preparazione Sciacquare e sgocciolare il pepe verde. Tagliare la salvia [...]