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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-07-31T13:53:44+02:0031 Marzo 2019|ricette, carne|0 Comments
Il coq au vin è un piatto tradizionale francese la cui nascita è ricondotta, secondo una leggenda, alla conquista della Gallia da parte di Giulio Cesare. Un capotribù degli Arverni, assediato dai Romani, avrebbe fatto pervenire all'imperatore un galletto come simbolo del valore dei Galli. Cesare ricambiò la cortesia e i due sedettero insieme [...]
mgirosi2019-07-31T13:57:14+02:0013 Novembre 2018|ricette, carne|0 Comments
Le kofta mabrouma sono delle saporite polpette a base di carne di agnello, cipolle e pinoli, caratterizzate da un sapore deciso e corposo ed un piacevole sentore di menta, servite calde con un contorno di insalata verde o di verdure fresche. ingredienti Polpa di agnello 500 g Cipolla 1 Pinoli 4 cucchiai Limone 1 Uova 1 Prezzemolo 1 [...]
mgirosi2018-08-22T13:25:39+02:0027 Marzo 2018|carne|0 Comments
Lo Yassa Poulet ossia pollo marinato alla brace, è una delle ricette tipiche del Senegal, anzi considerato probabilmente il piatto nazionale di questo Paese. E' una pietanza saporita e gustosa a base di pollo, marinato nel limone e cipolle, aromatizzato con peperoncino e senape. Lo Yassa Poulet si gusta accompagnato da riso [...]
mgirosi2018-08-22T13:54:44+02:0027 Marzo 2018|carne|0 Comments
La cucina senegalese è considerata una delle migliori di tutta l'Africa. La base dell' alimentazione senegalese è costituita da cereali, tra i quali i più diffusi sono il riso, il miglio e il fonio. Oltre i cereali, gli alimenti più consumanti sono i legumi (in particolare gombo o kandia), il [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:55+02:005 Dicembre 2017|carne|0 Comments
Quella dello spezzatino di carne è un tipo di preparazione in umido. La carne viene tagliata a tocchetti e successivamente vengono aggiunte le verdure, gli aromi ed eventualmente la pancetta. La cottura va fatta in un recipiente ben chiuso, in modo che la carne possa crogiolare nel liquido aggiunto (brodo [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:46+02:001 Settembre 2017|carne|0 Comments
Una classico polpettone per il riutilizzo della carne avanzata delle feste, tipicamente arrosti, bolliti e salumi. Con l'aggiunta di pochi ingredienti questi avanzi si possono trasformare in un ottimo secondo. ingredienti mollica di pane anche un po' raffermo; avanzi carne già cotta (arrosto, bollito, bistecche) 400 gr. salumi avanzati (prosciutto, [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:46+02:0026 Agosto 2017|carne|0 Comments
Avete comprato dei formaggini per vostro figlio ma lui non li vuole più neanche vedere? Ecco la soluzione: delle ottime supreme di pollo rese morbide è gustose proprio da quei formaggini che vi chiamavano dal frigorifero. ingredienti petto di pollo 200 g formaggini 2 pangrattato 2 cucchiai olio extravergine di [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:47+02:0015 Luglio 2017|carne|0 Comments
Riscaldare semplicemente un arrosto avanzato, per quanto immerso nel suo sughetto, potrebbe farlo indurire risultare un po' secco. Trasformarlo invece in polpette, opportunamente rese umide dalla presenza del latte, del pane secco e delle uova, può farlo diventare un piatto gustoso, semplice e veloce da preparare. Le polpette possono poi [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:24+02:002 Ottobre 2015|carne|1 Comment
Ingredienti 200 gr. di petto di pollo 1 bicchiere di latte 1 punta di cucchiaino di cannella in polvere 1/2 cucchiaino di paprika forte o peperoncino in polvere 1/2 cucchiaino di noce moscata un filo d'olio sale quanto basta pepe quanto basta La cannella è una spezia di colore giallo-marrone dal [...]
