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antipasti e finger food

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18 06, 2019

Uova e asparagi nel bicchiere

2019-07-31T13:58:08+02:0018 Giugno 2019|antipasti e finger food, legumi e verdure, ricette|0 Commenti

Uova e asparagi sono un connubio classico, ma normalmente sono serviti caldi, come antipasto o come secondo piatto. In questa ricetta li trasformiamo in uno sfizioso antipastino al bicchiere, ottimo per buffet e aperitivi all'aperto. L'idea originale delle uova e asparagi nel bicchiere è di Paul Simon dell'Hell Kitchen di [...]

31 03, 2019

Celeri remoulade – sedano rapa alla francese

2019-07-31T13:58:44+02:0031 Marzo 2019|antipasti e finger food, ricette, salse e condimenti|0 Commenti

La Celeri remoulade è un piatto molto popolare in Francia, a base di sedano rapa grattugiato e condito con uova sode, erba cipollina, scalogno, dragoncello, cetriolini, senape e maionese. Si può gustare da solo, spalmato su piccole fette di pane oppure come accompagnamento di piatti  di carne o di pesce. [...]

25 01, 2019

Fasole batuta – crema di fagioli rumena

2019-01-25T15:39:28+01:0025 Gennaio 2019|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti

Fasole batuta è la "bruschetta romena" per eccellenza. E' un piatto prettamente invernale o del periodo di Quaresima quando non può mangiare la carne. Può essere servita tiepida o fredda, spalmata sul pane direttamente o presentata in una ciotola. ingredienti per lessare i fagioli: carota prezzemolo pastinaca cipolla sale per [...]

11 11, 2018

Fatayer alla libanese con spinaci

2019-07-31T13:56:54+02:0011 Novembre 2018|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti

I Fatayer sono un piatto totalmente vegetariano tipico della cucina levantina: sono piccoli panzerotti di pasta ( simile alla nostra pasta per la pizza), farciti con un trito di spinaci, cipolle, noci, succo di limone e una miscela di spezie, tra cui il sommacco dalle incredibili proprietà antiossidanti. ingredienti per la pasta: [...]

11 11, 2018

Muhammara – crema di peperoni e noci

2019-07-31T13:56:15+02:0011 Novembre 2018|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti

Il muhammara è la salsa di Aleppo: una purè di peperoni, davvero sfiziosa, a base di verdura, frutta secca e spezie. Può essere utilizzato come contorno o come antipasto in abbinamento agli altri mezé mediorientali. ingredienti peperoni 4 noci tritate 65 gr. pangrattato 50 gr. 1 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di succo di [...]

11 11, 2018

Baba Ghanoush – crema di melanzane

2019-07-31T13:55:59+02:0011 Novembre 2018|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti

Il Baba Ghanoush è un piatto tipico della cucina mediorientale, in particolare di quelle libanese e siriana. Fa parte dei "meze", cioè gli antipasti della cucina levantina ed è molto consumato durante il periodo del Ramadan. E' una crema a base di polpa di melanzane che, in poche semplici mosse, [...]

11 11, 2018

Fiadoni molisani

2019-01-25T15:15:24+01:0011 Novembre 2018|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti

I fiadoni molisani sono dei panzerotti di pasta sottile cotti al forno, simile ai ravioli,  che contengono un ripieno di formaggio e/o ricotta e uova. Il termine “fiadone” deriverebbe dal germanico “fladen” latinizzato in “flado” dal significato di “cosa gonfia”. Ma la sua origine potrebbe anche essere differente, vista la [...]

5 09, 2018

fiori di radicchio, speck croccante e crema di zucca

2019-02-07T13:34:53+01:005 Settembre 2018|antipasti e finger food, ricette|1 Commento

Autunno, tempo di radicchio e di zucca. E allora mettiamoli insieme in questi fiori croccanti, eleganti e saporiti che contrappongono l'amaro del radicchio alla dolcezza della zucca. Il tutto impreziosito da un tocco di zenzero. Ingredienti (4 persone) 1 radicchio lungo 600 gr di zucca 50 gr di zenzero 1/2 patata [...]

29 08, 2018

Shuba, l’aringa sotto un cappotto di pelliccia

2018-08-29T12:12:06+02:0029 Agosto 2018|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti

Un po' meno nota rispetto alla classica insalata russa, la shuba è un tipico piatto russo a base di verdure e aringa affumicata, diffuso con piccole varianti in tutti i paesi dell'Est Europa. La sua origine è controversa: alcuni sostengono che sia un piatto della cucina degli ebrei russi, mentre [...]

29 08, 2018

la barbabietola ha fatto l’uovo (e profuma di cipolla)

2019-02-07T13:35:31+01:0029 Agosto 2018|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti

Ecco un simpatico modo per presentare l'uovo di quaglia: dopo la marinatura nel succo di barbabietola l'uovo assume un particolare color porpora, che forma un interessante contrasto cromatico con il giallo della riduzione di cipolla, la cui acidità insieme all'affumicato della mandorla, contribuisce a smorzare il sapore dolce della barbabietola. ingredienti uova [...]