Fasole batuta è la “bruschetta romena” per eccellenza.
E’ un piatto prettamente invernale o del periodo di Quaresima quando non può mangiare la carne.
Può essere servita tiepida o fredda, spalmata sul pane direttamente o presentata in una ciotola.
ingredienti
per lessare i fagioli:
- carota
- prezzemolo
- pastinaca
- cipolla
- sale
per preparare la crema
- fagioli cannellini
- cipolla
- sale
- pepe
- olio di semi di girasole
Iniziate lessando i fagioli.
Dopo averli lasciati in ammollo per 12 ore, metteteli in una pentola coperti dall’acqua con la carota, il prezzemolo, la pastinaca, la cipolla ed il sale.
Una volta cotti scolateli, metteteli in una ciotola con la cipolla e la carota con cui hanno cotto e frullateli accuratamente con l’aiuto di un mixer ad immersione, aggiungendo l’olio a filo (come per fare una maionese). Se risultasse troppo denso e difficile da frullare, aggiungete un poco di acqua di cottura.
Tagliate la cipolla rimasta a fettine sottile e soffriggetela a fuoco lento fino a che non risulti dorata. Regolate di sale ed unitela alla crema di fagioli.
La vostra Fasole batuta è pronta.
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