Con le mele cotte, ma anche con altra frutta avanzata, si può preparare questa gustosa variante della creme brulee.
Basta cuocere la frutta, se non lo è già, frullarla unire le uova, la panna e via in forno per pochi minuti.
Ecco pronto un dolce al cucchiaio di sicuro impatto.
Ingredienti:
2 porzioni di mele cotte avanzate
zucchero semolato
zucchero di canna
cognac o brandy
100 grammi di panna
2 uova
1 tuorlo
Preparazione:
Scolate la frutta cotta da possibili liquidi ed eliminate eventuali piccioli e semi, anche spappolandola. Frullatela con 4 cucchiai di zucchero semolato e i cucchiaio di cognac o brandy.
In un pentolino fate scaldare il composto, senza farlo bollire e mescolatelo alla panna.
Unite 2 uova e 1 tuorlo e continuate a mescolare, senza farlo bollire, per altri 3 minuti.
Versate il composto in 4 stampini, chiudeteli con l’alluminio, metteteli in una teglia con due dita di acqua bollente e mettete la teglia in forno preriscaldato a 160°.
Cuocete per 50 minuti stando bene attenti che l’acqua non evapori del tutto.
Togliete gli stampini dal forno e lasciateli raffreddare per almeno 3 ore.
Al momento di servire, spolverizzateli con zucchero di canna e fiammeggiateli con il cannello per far caramellare lo zucchero. Se non avete il cannello, passateli per 30 secondi sotto al grill alla massima potenza.
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