Con le mele cotte, ma anche con altra frutta avanzata, si può preparare questa gustosa variante della creme brulee.

Basta cuocere la frutta, se non lo è già, frullarla unire le uova, la panna e via in forno per pochi minuti.

Ecco pronto un dolce al cucchiaio di sicuro impatto.

Ingredienti:

2 porzioni di mele cotte avanzate
zucchero semolato
zucchero di canna
cognac o brandy
100 grammi di panna
2 uova
1 tuorlo

Preparazione:

Scolate la frutta cotta da possibili liquidi ed eliminate eventuali piccioli e semi, anche spappolandola. Frullatela con 4 cucchiai di zucchero semolato e i cucchiaio di cognac o brandy.

In un pentolino fate scaldare il composto, senza farlo bollire e mescolatelo alla panna.

Unite 2 uova e 1 tuorlo e continuate a mescolare, senza farlo bollire, per altri 3 minuti.

Versate il composto in 4 stampini, chiudeteli con l’alluminio, metteteli in una teglia con due dita di acqua bollente e mettete la teglia in forno preriscaldato a 160°.

Cuocete per 50 minuti stando bene attenti che l’acqua non evapori del tutto.

Togliete gli stampini dal forno e lasciateli raffreddare per almeno 3 ore.

Al momento di servire, spolverizzateli con zucchero di canna e fiammeggiateli con il cannello per far caramellare lo zucchero. Se non avete il cannello, passateli per 30 secondi sotto al grill alla massima potenza.