Ingredienti
350 g di fegato di vitello
150 g di fichi secchi
2 cipolle
1 bicchiere aceto di vino
10 cl di olio extravergine d’oliva
scorza di limone grattugiata
farina
sale
pepe

Pulite i fichi eliminando le estremità più dure e metteteli a bagno in acqua tiepida.

Affettate le cipolle sottili e fatele appassire in una padella in un filo d’olio extra vergine di oliva.

Scolate i fichi, asciugateli, tagliateli a fettine ed uniteli alle cipolle.

Fate cuocere per qualche minuto, salate e pepate.

Aggiungete il fegato tagliato a strisce  ed infarinato.

Sfumate con l’aceto e lasciate cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti.

Prima di servire aggiungete ancora una macinata di pepe e una grattata di scorza di limone.